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La sardine (Sardina pilchardus) est un poisson de la famille des Clupeidae, qui comprend également le hareng, l'alose, notamment. Selon la région elle prend les noms de célan, célerin, pilchard, sarda, sardinyola.
Sardine
La sardine (Sardina pilchardus) est un poisson de la famille des Clupeidae, qui comprend également le hareng, l'alose, notamment. Selon la région elle prend les noms de célan, célerin, pilchard, sarda, sardinyola.
Description
Mesurant au plus une vingtaine de centimètres de long, la sardine possède un ventre argenté et un dos bleuté.Lieux de vie
Ce poisson vit en Méditerranée et dans l'Atlantique nord, de l'Irlande jusqu'aux Açores et au Sénégal.Mode de vie
Il évolue au large, au sein de bancs compacts, entre 10 et 50 mètres sous la surface.Reproduction
La reproduction a lieu en haute mer. Les alevins rejoignent les côtes au printemps, et y restent jusqu'au début de l'hiver.Histoire
La pêche à la sardine remonte à l'Antiquité. C'est un poisson peu cher, riche en Oméga-3, phosphore, vitamine B3 et vitamine B6. On peut la conserver dans l'huile durant plusieurs mois.Gastronomie
La sardine est excellente au barbecue. Les avis sont partagés quant à la nécessité de la vider et de l'écailler avant de la griller.Galerie
Image:2006_sardines_can_open.jpg|Boîte de sardines à l'huile Image:2006_sardines_plate_flash.jpg|Sardines dans une assiette Image:Sardines 01 beach Torre del Mar.JPGRéférences
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- ISBN 2737327814 - Penn sardin (Deux siècles de pêche à la sardine) Édition Ouest-France, François Bertin.
- ISBN 2350550060 - La sardine, de la mer à la boîte. Editions Neva Philippe Anginot, Olivier Barbaroux. ==