Crevette

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genre Aeger, Jurassique supérieur (Allemagne) Le nom vernaculaire crevette (aussi connu comme chevrette dans certaines régions de la Francophonie) est traditionnellement donné à un ensemble de crustacés autrefois regroupés dans le des « décapodes nageurs », ou Natantia. Ces 'vraies' crevettes se retrouvent toutes dans l'ordre actuel des décapodes. D'autres groupes de crustacés dont l'allure est proche de celle des 'vraies' crevettes peuvent to
Crevette

genre Aeger, Jurassique supérieur (Allemagne) Le nom vernaculaire crevette (aussi connu comme chevrette dans certaines régions de la Francophonie) est traditionnellement donné à un ensemble de crustacés autrefois regroupés dans le des « décapodes nageurs », ou Natantia. Ces 'vraies' crevettes se retrouvent toutes dans l'ordre actuel des décapodes. D'autres groupes de crustacés dont l'allure est proche de celle des 'vraies' crevettes peuvent toutefois parfois être désignés ainsi : il s'agit des euphausiacés, pour les krills, et des mysidacés. = Classification =

Décapodes

Il s'agit généralement des espèces parmi les plus grosses de l’ordre des décapodes (Decapoda, qui comprend aussi les crabes, écrevisses, homards, langoustes et galathées) avec cinq paires de pattes sans crochets mais dont les cils facilitent la nage ; elles sont de forme allongée et leur carapace est segmentée et sépare l’abdomen de la tête céphalopode (qui soutient aussi des antennes très développées et des mandibules). Bien que d’apparences similaires entre elles, ces crevettes se distinguent par leur structure branchiale qui les classe dans des sous-ordres différents :
- Les crevettes pénaéïdes appartiennent à la super-famille des Penaeoidea (dans le sous-ordre Dendrobranchiata). Il en existe de nombreux types, de genres différents :
- la crevette dite rose, encore appelée bouquet, (seule la crevette rose pêchée en France est normalement nommée Bouquet), en fait translucide dans son milieu naturel
- les gambas (famille des Aristeidae), ou crevettes géantes.
- Les crevettes communes (du genre Crangon) appartiennent à la super-famille des Crangonoidea (dans l'infra-ordre Caridea et le sous-ordre Pleocyemata). On y trouve notamment :
- la crevette grise.

Krills

Le nom crevette désigne parfois aussi le krill (de l’ordre des Euphausiacea). Constitué d’espèces les plus petites, il constitue une partie du zooplancton. Par rapport aux autres crevettes ou crustacés, le krill possède une paire de pattes supplémentaires, souvent atrophiée, sous l’avant de leur abdomen et leur tête carapacée porte des antennes moins importantes. On y trouve notamment :
- le krill antarctique, l’espèce la plus abondante sur Terre.
- le krill arctique (présent aussi dans l’Atlantique Nord), dont fait partie la crevette nordique.

Crevettes d'eau douce

Il existe aussi des crevettes d'eau douce, parfois introduites dans les aquariums. = Alimentation = Beaucoup d'espèces sont comestibles et constituent donc des ingrédients de cuisine. La plupart étant dépositivores (se nourrissent de particules déposées sur le fond), elles sont susceptibles de contenir certains polluants qui se déposent sur les fonds où elles vivent : PCB, etc. Certaines espèces ont un taux de cuivre inhabituellement élevé pour des organismes marins, mais qui est normal, et stable, car dû à un pigment naturellement produit par la crevette à base de molécules de cuivreBioaccumulation dans la chaîne alimentaire du Littoral Nord-Pas de Calais, Contrat Ifremer 87/6/421/051 Fev, 1989, USTL, Station marine de Wimereux et Institut Pasteur de Lille. Cette accumulation est responsable de la coloration de la crevette dite rose, qui ne prend en fait cette couleur qu'après cuisson.

Voir aussi

- Élevage de crevettes
- Élevage des crevettes d’eau douce

Notes

Catégorie:Décapode Catégorie:décapode (nom vernaculaire) ar:روبيان ast:Esguila bg:Скариди ca:Gamba da:Ægte reje de:Garnele en:Shrimp eo:Salikoko es:Camarón fi:Katkaravut he:חסילונים id:Udang io:Kreveto it:Caridea ko:새우 nah:Acocilin nds-nl:Genoat nl:Garnalen no:Reker pl:Krewetki pt:Camarão qu:Yukra ru:Креветка sv:Räkor th:กุ้ง tr:Karides ur:جَمبری vi:Tôm thực sự zh:虾 zh-min-nan:Hê-á
Sujets connexes
Allemagne   Aristeidae   Caridea   Crabe   Crangon   Crangonoidea   Cuivre   Decapoda   Dendrobranchiata   Euphausiacea   Francophonie   Galathée   Genre (biologie)   Homard   Ingrédients de cuisine   Langouste   Océan Atlantique   Penaeoidea   Pigment   Pleocyemata   Zooplancton  
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