Salive

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La salive est un liquide biologique sécrété par les glandes salivaires, à l'intérieur de la bouche. Elle joue un double rôle d'humidification des muqueuses et de préparation des aliments pour leur digestion. Elle possède également un rôle antiseptique et un rôle de protection de l'œsophage.
Salive

La salive est un liquide biologique sécrété par les glandes salivaires, à l'intérieur de la bouche. Elle joue un double rôle d'humidification des muqueuses et de préparation des aliments pour leur digestion. Elle possède également un rôle antiseptique et un rôle de protection de l'œsophage.

Propriétés physiques

Volume

D'une personne à l'autre, la sécrétion peut varier de 500 à 1200mL par jour : 20% d'origine parotidienne, 70% submandibulaire (la production des autres glandes étant relativement négligeable). La sécrétion de repos serait d'environ 100 ml par jour alors que la sécrétion stimulée serait environ dix fois supérieure. Il est intéressant de noter que le débit de sécrétion montre des variations nycthémérales (minimum à 3h00, maximum entre 12h00 et 22h00).

Viscosité

La viscosité varie selon l’origine :
-1, 5 centipoises pour les parotides
-3, 4 centipoises pour les submandibulaires
-13, 4 centipoises pour les sublinguales

pH

Le pH varie selon l’origine :
-5, 5 pour les parotides
-6, 0 pour les submandibulaires
-6, 5 pour les sublinguales N.B. Une stimulation de la sécrétion fait augmenter le pH.

Composition biochimique

Eau

L'eau constitue 99% de la salive. Solution hypotonique (qui est moins concentrée en ions) comparativement au plasma sanguin, elle peut devenir isotonique ou même hypertonique dans certaines conditions. En dissolvant des aliments, la salive permet de détecter leur goût.

Composés inorganiques

La salive n'est pas un simple ultrafiltrat du plasma; N.B. Noter la grande différence entre les concentrations en ion sodium et ion carbonate selon la condition de prélèvement.

Composés organiques

-Urée : environ 2 mM (soit 2 mmol / L), selon le taux sanguin et l'ingestion de protéines (catabolisme des acides aminés);
-Glucose : environ 0, 056 mM (N.B : 3, 6 à 6, 1 mM dans le plasma);
-Acide urique, acide citrique, acides aminés, créatinine, cholestérol et phospholipides sont présents en faible concentrations.
-Hormones : le dosage de la progestérone salivaire (en faible concentration) peut servir d'indicateur de la phase du cycle menstruel.

Protéines

- Amylase
- Lipase linguale
- Lysozyme (muraminidase)
- Kallicréine
- Protéines-riches-en-proline (PRP)
- Cystatine
- Statherine
- Gustine
- Histatine
- Anhydrase carbonique
- Lactoferrine
- Immunoglobulines
- Peroxydases
- Protéases déshydrogénases
- Phosphatases
- Albumine
- Mucines

Pathologies

-Asialie
-Hypersialorrhée Catégorie:Physiologie Catégorie:Système digestif

Pourqoui salive t-on ?

Une bonne odeur ou la vue d'un gâteau peut nous faire saliver. La salivation peut aussi être provoquée par une sensation agréable autant que par le contact mécanique avec les aliments. Seulement la moitié du litre (environ) de salive produite par jour est secrétée lors des repas. L'autre moitié permet d'humecter les muqueuses de la bouche et de prévenir les infections, notamment les caries. ar:لعاب bar:Schlaz bg:Слюнка ca:Saliva cs:Slina da:Spyt de:Speichel dv:ކުޅު en:Saliva es:Saliva et:Sülg fi:Sylki fiu-vro:Sülg he:רוק (ביולוגיה) hr:Slina hu:Nyál id:Air liur io:Salivo it:Saliva ja:唾液 la:Saliva lt:Seilės lv:Siekalas nl:Speeksel no:Spytt pl:Ślina pt:Saliva ru:Слюна simple:Saliva sl:Slina sr:Пљувачка sv:Saliv ta:உமிழ்நீர் uk:Слина vi:Nước miếng yi:שפייאכץ zh:唾液 zh-min-nan:Chhùi-noā
Sujets connexes
Acide citrique   Acide urique   Albumine   Amylase   Antiseptique   Asialie   Bouche   Carbonate   Carie dentaire   Cholestérol   Créatinine   Digestion   Eau   Glande salivaire   Glucose   Hypersialorrhée   Lipase linguale   Lysozyme   Mucine   Muqueuse   Parotide   Peroxydase   Phosphatase   Plasma sanguin   Poise   Potentiel hydrogène   Progestérone   Proline   Sodium   Sublinguale   Submandibulaire   Ultrafiltrat   Urée   Viscosité  
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