Viande séchée

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La viande séchée est une préparation traditionnelle de nombreuses régions du monde. Elle permet de conserver la viande plus longtemps et de réduire de façon extrêmement importante son poids et volume. Ces avantages en ont donc fait un aliment de choix pour les voyageurs, explorateurs et peuples nomades. On peut citer comme exemples :
-le biltong, d'Afrique du Sud, mis au point par les Afrikaners pour survivre au Grand Trek ;
-la viande des Grisons, en Suisse ;
Viande séchée

La viande séchée est une préparation traditionnelle de nombreuses régions du monde. Elle permet de conserver la viande plus longtemps et de réduire de façon extrêmement importante son poids et volume. Ces avantages en ont donc fait un aliment de choix pour les voyageurs, explorateurs et peuples nomades. On peut citer comme exemples :
-le biltong, d'Afrique du Sud, mis au point par les Afrikaners pour survivre au Grand Trek ;
-la viande des Grisons, en Suisse ;
-la bresaola, de la viande de bœuf séchée à l'air libre et salée, originaire de la vallée de Valteline dans le nord de l'Italie ;
-la carne de sol, littéralement viande de soleil ;
-le jerky, plat Inca originellement à base de viande de lama, et actuellement préparé avec du bœuf ;
-le kuivaliha, viande, souvent de renne, séchée à l'air libre et salée, du nord de la Finlande ;
-la viande séchée du Valais ;
-le pemmican, un mélange de viande séchée, de graisse animale et de petits fruits. Catégorie:gastronomie de:Trockenfleisch en:Dried meat
Sujets connexes
Afrikaner (peuple)   Biltong   Conservation des aliments   Cuisine sud-africaine   Finlande   Grand Trek   Inca   Italie   Lama (animal)   Nomadisme   Pemmican   Renne   Suisse   Valteline   Viande des Grisons   Viande séchée du Valais  
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