Viticulture

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La viticulture est une activité agricole consistant à cultiver la vigne afin de produire du raisin. Ce raisin peut être consommé en tant que fruit frais (raisin de table) ou séché (raisin sec) ou bien être pressé pour fabriquer du jus de raisin ou du vin par fermentation alcoolique (vinification). Dans ce dernier cas, on emploie des cépages spécifiques de raisin de cuve. La conduite d'une vigne s'étale sur de longues années et comprend aussi la production des porte
Viticulture

La viticulture est une activité agricole consistant à cultiver la vigne afin de produire du raisin. Ce raisin peut être consommé en tant que fruit frais (raisin de table) ou séché (raisin sec) ou bien être pressé pour fabriquer du jus de raisin ou du vin par fermentation alcoolique (vinification). Dans ce dernier cas, on emploie des cépages spécifiques de raisin de cuve. La conduite d'une vigne s'étale sur de longues années et comprend aussi la production des porte-greffe et des greffons destinés à renouveler les plantations. Les influences du terroir sur la vigne, le raisin et le vin découlent de facteurs de situation d'ordre écologique (eux-mêmes liés à la géologie, à la pédologie, au paysage et au climat régional), ou encore d'ordre biologique (cépage et porte-greffe), ainsi que des facteurs humains.

La viticulture dans le monde

Bibliographie

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- Larousse des vins
- Le vin en 80 question, éditions Hachette, par Pierre Casamayor
- Le vin et les vins étranger, BPI, par Paul Brunet
- bg:Лозарство de:Weinbau en:Viticulture eo:Vinkultivado es:Vitivinicultura io:Vit-kulturo it:Viticoltura mk:Лозарство nl:Wijnbouw pt:Viticultura ru:Виноградарство (отрасль) uk:Виноградарство
Sujets connexes
Agriculture   Cépage   Fermentation alcoolique   Fruit   Greffon   Géologie   Plantation   Porte-greffe   Pédologie   Raisin   Raisin sec   Vigne   Vin  
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