Tartiflette

Infos
La tartiflette est un gratin de pommes de terre et de reblochon originaire de Haute-Savoie.
Tartiflette

La tartiflette est un gratin de pommes de terre et de reblochon originaire de Haute-Savoie.

Origine

Plat de tartiflette. left Cette recette moderne s'inspire d'un plat réellement traditionnel appelé « la pela » : un gratin de pommes de terre, oignons et fromage fait dans une poêle à manche très long appelée pela (pelle) en francoprovençal. Elle a été mise au point dans les années 1980 par le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon pour favoriser les ventes du reblochon Selon l'Essor savoyard et aussi sur le site http://gourmandises.blogspot.com/2006/02/le-reblochon-et-sa-tartiflette.html . Le nom tartiflette dérive du nom de la pomme de terre en savoyard, tartiflâ, terme qu'on trouve aussi en provençal tartifle. Les Haut-Savoyards et Savoyards n'ont entendu parler de la tartiflette que lorsqu'elle est arrivée sur les menus des restaurants dans les stations de sports d'hiver, véhiculant une image de convivialité, d'authenticité, et de terroir de la montagne. Aujourd'hui, les Savoyards se la sont appropriée et ont multiplié les variantes.

Voir aussi

Notes et références

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Sujets connexes
Années 1980   Francoprovençal   Gratin   Haute-Savoie   Poêle (cuisine)   Provençal   Reblochon   Savoyard  
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