Bouillabaisse

Infos
Bouillabaisse brésilienne. La bouillabaisse (de l'occitan provençal « bolhabaissa », de bolh « il bout » et abaissa « il abaisse », en parlant du feu) est un plat traditionnel marseillais de poisson originaire de la Grèce antique. Il se compose d'une soupe de poissons que l'on mange avec des croûtons de pains tartinés souvent aillés, de rouille et de poissons servis entiers.
Bouillabaisse

Bouillabaisse brésilienne. La bouillabaisse (de l'occitan provençal « bolhabaissa », de bolh « il bout » et abaissa « il abaisse », en parlant du feu) est un plat traditionnel marseillais de poisson originaire de la Grèce antique. Il se compose d'une soupe de poissons que l'on mange avec des croûtons de pains tartinés souvent aillés, de rouille et de poissons servis entiers.

Origine

Ce plat est originaire de la Grèce antique, de l'époque de la fondation de Marseille (Massalia) au VIIe siècle av. J.-C. La population mangeait alors un simple ragoût de poisson nommé kakavia en Grec ancien. La bouillabaisse apparaît également dans la mythologie romaine : il s'agit de la soupe que Vénus a fait manger à Vulcain pour l'apaiser jusqu'à l'endormissement, dans le but d'aller batifoler avec Mars. Ce ragoût réalisé à partir des poissons qui restaient au fond du panier du pêcheur est devenu la bouillabaisse provençale qu'on connaît, servie en deux temps : la soupe, puis les poissons.

Plats similaires

La bouillabaisse est similaire à :
-La caldeirada portugaise
-Le suquet de peix catalan
-La caldereta de Minorque. Elle se rapproche de :
-La bourride, de la cotriade bretonne
-De le cacciucco de Livorno
-De l'aziminu corse
-DE le zimino de la Sardegna
-De la zarzuela espagnole
-De la Pôchouse Bourgignone.

Voir aussi

- Soupe de poisson
- Cuisine provençale
- Régime méditerranéen
- Liste des préparations à base de poisson Catégorie:Soupe Catégorie:Recette de la mer Catégorie:Cuisine méditerranéenne Catégorie:Cuisine provençale da:Bouillabaisse de:Bouillabaisse en:Bouillabaisse es:Bouillabaisse ja:ブイヤベース lb:Bouillabaisse nl:Bouillabaisse pt:Bouillabaisse ru:Буйабес sv:Bouillabaisse zh:馬賽魚湯
Sujets connexes
Aziminu   Bourgogne   Bourride   Bretagne   Brésil   Caldeirada   Catalan   Corse   Cotriade   Cuisine provençale   Espagne   Grec ancien   Grèce antique   Liste des préparations à base de poisson   Mars (mythologie)   Marseille   Massalia (ville)   Minorque   Mythologie romaine   Occitan   Poisson   Portugal   Provençal   Pôchouse   Rouille (cuisine)   Régime méditerranéen   Soupe   Soupe de poisson   VIIe siècle av. J.-C.   Vulcain (mythologie)   Vénus (mythologie)   Zarzuela (cuisine)  
#
Accident de Beaune   Amélie Mauresmo   Anisocytose   C3H6O   CA Paris   Carole Richert   Catherinettes   Chaleur massique   Championnat de Tunisie de football D2   Classement mondial des entreprises leader par secteur   Col du Bonhomme (Vosges)   De viris illustribus (Lhomond)   Dolcett   EGP  
^