Vitamine B12

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La vitamine B12 (ou cobalamine) est une vitamine hydrosoluble assurant une bonne fabrication des neuromédiateurs. La vitamine B12 est le cofacteur d'enzymes participant au métabolisme des acides nucléiques et à la synthèse de la méthionine.Cette vitamine est aussi indispensable au maintient de l'intégrité du système nerveux et tout particulièrement de la gaine de myéline qui protège les nerfs. Elle existe sous plusieurs formes appartenant à la famille des co
Vitamine B12

La vitamine B12 (ou cobalamine) est une vitamine hydrosoluble assurant une bonne fabrication des neuromédiateurs. La vitamine B12 est le cofacteur d'enzymes participant au métabolisme des acides nucléiques et à la synthèse de la méthionine.Cette vitamine est aussi indispensable au maintient de l'intégrité du système nerveux et tout particulièrement de la gaine de myéline qui protège les nerfs. Elle existe sous plusieurs formes appartenant à la famille des cobalamines : cyanocobalamine, hydroxocobalamine, méthylcobalamine et adénosylcobalamine. La cyanocobalamine et l'hydroxocobalamine étant ses formes stables. Les cobalamines ont une structure chimique proche de l’hème mais l’atome central de fer est remplacé par un atome de cobalt, d’où le nom de cobalamines. Un déficit en vitamine B12 entraîne une forme d'anémie, appelée anémie de Biermer (ou anémie pernicieuse), dont l'une des caractéristiques est la présence de globules rouges fortement augmentés en taille (macrocytose). Représentation de la molécule La vitamine B12 a été isolée en 1948 sous forme de cyanocobalamine. L'isolement de cette vitamine résulte d'observations beaucoup plus anciennes, remontant vers 1920, où il avait été montré que des extraits de foie étaient susceptibles de corriger certaines anémies. Les extraits de foie contiennent le facteur extrinsèque, c'est-à-dire la vitamine B12 elle-même, alors que le facteur intrinsèque est une protéine de transport synthétisée par l'estomac. Certaines bactéries sont capables de synthétiser la vitamine B12. La vitamine B12 n'existe que très peu dans le monde végétal: la consoude officinale et la plupart des algues alimentaires comme la 'porphyre' (Porphyra Umbilicalis) en produisent. Les végétaliens ont souvent recours à une supplémentation pour pallier les carences possibles de cette vitamine.

Besoins

L'apport journalier moyen est de 2 à 6 µg selon les individus et les conditions physiologiques.

Mécanisme d'absorption

La vitamine b12 peut être absorbé via 2 mécanismes : un mécanisme actif et un passif. Le mécanisme actif fait appel à une glycoprotéine sécrété par les cellules pariétales de l'estomac afin que la cobalamine puisse être absorbé au niveau de l'iléon, la partie terminale de l'intestin grêle.Grâce au cycle entéro-hépatique, et si la sécrétion du facteur intrinsèque est suffisante, la vitamine B12 excrété dans la bile peut à nouveaux être absorbé. Lorsque la vitamine b12 est apporté en concentration élévé ( suite à la prise d'un comprimé par exemple ), un mécanisme passif permet d'absorber la vitamine b12. Ce mécanisme passif ne requiert pas la présence du facteur intrinsèque pour fonctionner.

Sources alimentaires de vitamine B12

Sources µg pour 100g.
- Viande
- Foie de bœuf : 110
- Foie de mouton : 65
- Foie de veau : 60
- Rognons de bœuf : 35
- Rognons de veau : 25
- Foie de volaille : 20
- Rognons de porc : 15
-Poisson
- Hareng : 15
- Huîtres : 15
- Maquereau : 12
- Morue séchée : 10
- Crabe : 10
- Sardine : 10
- Saumon : 7
- Thon : 4
- Produits laitiers
- Fromage frais : 8
- Œufs
- Baie d'argousier
- Algues (taux B12 proche des œufs)
- Fruits et légumes non lavés

Recherche

2007. Des chercheurs du MIT et de la Harvard Medical School ont percé le secret de la synthèse de la vitamine B12.

Liens et documents externes

- http://allianceveg.org/Vegetarisme/index.php?p=VegVit_B12.html
- http://de.wikipedia.org/wiki/Cobalamine

Note

B12 ar:فيتامين بي12 ca:Cianocobalamina cs:Vitamín B12 de:Cobalamine en:Cyanocobalamin eo:Kobalamino es:Cianocobalamina fi:B12-vitamiini he:ויטמין B12 hr:Vitamin B12 it:Cobalamina ja:シアノコバラミン ko:바이타민 B12 lb:Cobalamin lt:Kobalaminas ms:Vitamin B12 nl:Cobalamine no:Kobalamin pl:Witamina B12 pt:Vitamina B12 ru:Витамин B12 sh:Vitamin B12 sk:Kobalamín sr:Витамин Б12 sv:Kobalamin th:วิตามินบี12 tr:Siyanokobalamin vi:Vitamin B12 zh:钴胺素
Sujets connexes
Acide nucléique   Algue   Anémie   Anémie de Biermer   Argousier   Cobalt   Cofacteur   Consoude officinale   Crabe   Estomac   Facteur intrinsèque   Fer   Foie   Hareng   Huître   Hydroxocobalamine   Hème   MIT   Macrocytose   Maquereau   Morue   Myéline   Méthionine   Rognon   Sardine   Saumon   Supplémentation   Thon   Vitamine  
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