Turrón

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200px Le turrón (torró en valencien/catalan) est une confiserie espagnole proche du nougat, à base de miel, sucre et blanc d'œuf, parfumée aux amandes effilées et présentée sous la forme d'une tablette rectangulaire ou circulaire. Le terme de turrón concerne plus spécialement la confiserie traditionnelle de Xixona (Jijona), dans le Pays Valencien (Espagne). Le turrón est d'origine arabe ; on retrouve les mêmes ingrédients dans d
Turrón

200px Le turrón (torró en valencien/catalan) est une confiserie espagnole proche du nougat, à base de miel, sucre et blanc d'œuf, parfumée aux amandes effilées et présentée sous la forme d'une tablette rectangulaire ou circulaire. Le terme de turrón concerne plus spécialement la confiserie traditionnelle de Xixona (Jijona), dans le Pays Valencien (Espagne). Le turrón est d'origine arabe ; on retrouve les mêmes ingrédients dans d'autres confiseries traditionnelles des Alpujarras, et dans les provinces de Grenade et d'Almería, où la culture de l'amande est très importante. De même, la tradition des sucreries à base de miel et de fruits secs perdure dans tout le Maghreb. On trouve 2 variétés principales de turrón :
- Le Torró Blanc (mou), dit de Xixona / Jijona : à base d'amandes en poudre, il forme un nougat mou, de couleur marron, très sucré et huileux.
- Le Torró Dur (dur), dit d'Alacant / Alicante : à base d'amandes entières, il ressemble davantage au nougat, mais sous une forme particulièrement dure, même à découper. La Torta Imperial est une autre variété très commune qui ressemble au turrón dur mais présenté sous la forme d'un disque entre deux oublies. On appelle également turrón toute une variété de sucreries de Noël ressemblant au turrón traditionnel, mais à base d'autres ingrédients comme la noix de coco, les fruits confits ou le chocolat. En 2003, les Espagnols dans leur ensemble ont consommé une moyenne de 560 grammes de turrón par personne, le total des ventes dépassant les 27 000 tonnes (source:).

Voir aussi

-Torrone italien ===
Sujets connexes
Almería   Amande   Arabe   Blanc d'œuf   Catalan   Espagne   Maghreb   Miel   Nougat   Province de Grenade   Sucre  
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