Fromages italiens

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L'Italie nous propose un beau plateau de fromages savoureux en provenance essentiellement des régions de Piémont-Lombardie et de Parme.
Fromages italiens

L'Italie nous propose un beau plateau de fromages savoureux en provenance essentiellement des régions de Piémont-Lombardie et de Parme.

A

- Ambrosia
- Aostano
- Asiago, AOP
- Auricchio fort

B

- Bagòs
- Baita fruili vielli
- Bitto, AOP
- Blu del Moncenisio
- Blu del Moncenisio d'alpeggio
- Bocconcini, au lait de vache ou de bufflonne, sous forme de boules fraîches conservées dans du petit-lait
- Bocconcini au lait de bufflonne
- Brà, AOP
- Bra tenero
- Bra duro
- Branzi
- Brös
- Bruss
- Burrata

C

- Caciocavallo podolico
- Caciocavallo Silano, AOP
- Canestrato Pugliese, AOP
- Casciotta d'Urbino, AOP
- Castelmagno, AOP

D

- Dolcelatte, fromage bleu au lait de vache, à pâte persillée, souple, crémeuse, avec un goût plus doux que le Gorgonzola.

E

- Erborinato di Artavaggio
- Erborinato di pecora delle Alpi Cozie

F

- Fiore Sardo, AOP, fromage au lait de brebis avec une texture dure et un goût de noisette. Vieux, il s'utilise râpé.
- Fontal
- Fontine (Vallée d'Aoste), AOP
- Formaggio delle Langhe "Trifulìn"
- Formai de Mut Dell'Alta Valle Brembana, AOP
- Formagella della Valle Seriana
- Furmai marçèt
- Fromadzo (Val d'Aoste) (Vallée d'Aoste) AOP

G

- Gorgonzola (Piémont, Lombardie) AOP
- Gorgonzola dolce DOP
- Gorgonzola piccante
- Gorgonzola piccante 200 giorni
- Gorgonzola 300 giorni
- Grana Padano (Parme, Piémont, Lombardie) AOP

I

- Italico

L

- Latteria della Valtellina

M

- Macagno biellese
- Magnùn
- Mascarpone (Piémont, Lombardie), fromage à la crème fraîche entière.
- Montasio, AOP
- Monte Veronese, AOP
- Mortaràt
- Mortaràt Ciambella all'aglio
- Mortaràt Ciambellina aromatica
- Mortaràt Maccagnetta alle erbe
- Mortaràt Maccaggnetta alle noci
- Mortaràt Mattonella al rosmarino
- Mozzarella (Campanie, Pouilles, Basilicate et dans le sud du Latium), fromage au lait de vache ou de bufflonne, à pâte crémeuse et filée
- Mozzarella au lait de bufflonne AOP
- Murazzano, AOP
- Murianengo

N

- Nostrale
- Nostrano di Crodo (piémont)

P

- Paglierina appassita
- Panerone lodigiano
- Parmesan ou Parmigiano (Parme), AOP
- Parmesan Reggiano
- Pécorino, Roma-Viterbo-Latina, AOP
- Pecorino di Farindola
- Pécorino sarde (Sardaigne) AOP
- Pécorino sicilien au poivre (Sicile) AOP
- Pécorino toscan (Toscane) AOP
- Piacentino ennese
- Prescinseûa
- Provolone piquante (Piémont, Lombardie) AOP, fromage au lait de vache, à la pâte salée demi-tendre ou dure, au goût fort.
- Provolone valpadana (Piémont, Lombardie) AOP
- Provolone valpadana "Mandarone" DOP

Q

- Quartirolo Lombardo (Lombardie) AOP

R

- Ragusano, AOP
- Raschera, DOP
- Ricotta (Piémont, Lombardie), fromage au lait de vache écrémé ou au petit-lait, pâte tendre et blanche.
- Ricotta brebis, fromage au lait de brebis au goût prononcé.
- Ricotta chèvre, fromage au lait de chèvre.
- Ricotta cuite, fromage cuit dans un moule et servi en tranches.
- Ricotta salata
- Ricotta di pecora piemontese
- Ricotta ossolana
- Robiola d'Alba
- Robiola di Roccaverano, AOP
- Robiola delle Langhe
- Robiola Piemonte classica

S

- San Sté della Val d'Aveto
- Savello di Roma (Rome)
- Scamorza (Piémont)
- Scimudìn
- Seirass
- Seirass del fieno
- Sora
- Strachitunt
- Stracchino, fromage au lait de vache à la pâte tendre et douce

T

- Taleggio (Piémont, Lombardie) AOP
- Testùn
- Tome piémontaise (Piémont) AOP
- Toma brusca
- Toma della Serra
- Toma del maccagno
- Toma ossolana al Prunent
- Toma ovicaprina
- Toma Val di Lanzo
- Toma Valle Pellice
- Toma Valsesia
- Tome ossolane di alpeggio
- Tome ossolane di casa
- Tome ossolane stravecchie
- Tometta Valle Elvo
- Tomini di Bollengo
- Tomini sott'olio di semi
- Tomini sott'olio d'oliva
- Tomino da padella
- Tomino piemontese fresco
- Tuma di Langa sotto vetro
- Tumìn del mello
- Torta Mascarpone (Piémont, Lombardie)
- Trecce

V

- Valle d'Aosta Fromadzo DOP
- Valtellina casera, AOP
- en:List of Italian cheeses nl:Lijst van Italiaanse kazen sv:Lista över italienska ostar
Sujets connexes
Ambrosia (fromage)   Asiago (fromage)   Bocconcini   Caciocavallo Silano   Fontal   Fontine   Fromage   Gorgonzola (fromage)   Grana Padano   Italie   Lombardie   Mascarpone   Mozzarella   Parme   Parmesan   Piémont   Ricotta   Rome   Sardaigne   Scamorza   Sicile   Torta Mascarpone   Toscane   Trecce   Vallée d'Aoste  
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