Chaource (fromage)

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Le chaource est un fromage français, fabriqué en Bourgogne à Saligny dans l'Yonne et en Champagne-Ardenne à Chaource dans l'Aube, bénéficiant d'une AOC depuis 1977. Il est originaire de la ville de Chaource dans l'Aube. C'est un petit fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte fleurie, salé au sel sec, d'un poids moyen de 250 grammes. Sa période de dégustation optimale s'étale de juillet à octobre après un affinage de 4 à 5 semaines, mais il est
Chaource (fromage)

Le chaource est un fromage français, fabriqué en Bourgogne à Saligny dans l'Yonne et en Champagne-Ardenne à Chaource dans l'Aube, bénéficiant d'une AOC depuis 1977. Il est originaire de la ville de Chaource dans l'Aube. C'est un petit fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte fleurie, salé au sel sec, d'un poids moyen de 250 grammes. Sa période de dégustation optimale s'étale de juillet à octobre après un affinage de 4 à 5 semaines, mais il est aussi excellent toute l'année. Production : 1 911 tonnes en 1998 (+11, 8% depuis 1996), dont seulement 58% au lait cru, essentiellement issu de vaches Prime-Hosltein. Catégorie:Fromage français Catégorie:Fromage AOC Catégorie:Fromage au lait de vache Catégorie:Fromage à pâte molle à croûte fleurie Catégorie:Aube de:Chaource (Käse) en:Chaource (cheese) nl:Chaource AOC
Sujets connexes
Affinage   Aube (département)   Bourgogne   Champagne-Ardenne   Chaource (Aube)   Fromage   Fromages au lait de vache   Fromages à pâte molle à croûte fleurie   Saligny (Yonne)  
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