Cédrat

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Le cédrat est un agrume. C'est le fruit du cédratier, un arbre de la famille des Rutacées. Proche du citron, le cédrat est un fruit ovale et verruqueux qui peut mesurer jusqu'à 25 cm de long et peser 4 kg. Sa chair verte ou jaunâtre est acide et peu juteuse, mais son odeur est très agréable. Trop amer, le cédrat est rarement utilisé frais. Il est surtout vendu confit et utilisé en pâtisserie, en confiserie ou à des fins décoratives. Il est également transfo
Cédrat

Le cédrat est un agrume. C'est le fruit du cédratier, un arbre de la famille des Rutacées. Proche du citron, le cédrat est un fruit ovale et verruqueux qui peut mesurer jusqu'à 25 cm de long et peser 4 kg. Sa chair verte ou jaunâtre est acide et peu juteuse, mais son odeur est très agréable. Trop amer, le cédrat est rarement utilisé frais. Il est surtout vendu confit et utilisé en pâtisserie, en confiserie ou à des fins décoratives. Il est également transformé en confiture et en liqueurs. Les zestes d'écorces sont employés en pâtisserie industrielle. La variété Main de Bouddha présente un aspect digité, chaque quartier étant pourvu d'une enveloppe particulière. Le cédratier (Citrus medica) est une espèce voisine du citronnier. Originaire d'Asie du Sud-Est et plus précisément d'Inde, le cédrat est le premier agrume à se diffuser dans l'ensemble des régions de l'Asie, puis de l'Europe dès le III siècle avant Jésus-Christ. Il est cultivé intensivement en Corse et au Maroc. Il y pousse dans des vergers en terrasse, protégé du vent par des haies pour éviter que le fruit soit abîmé par les épines des branches. La récolte s'effectue entre septembre et novembre.

Variété etrog

Le cédrat de variété Etrog est l'une des quatre espèces utilisées pendant la fête juive de Souccot. Il pourrait également être le fruit défendu du Jardin d'Éden : il était appelé Pomme de Médie par Alexandre le Grand qui l'a introduit au Moyen-Orient. Catégorie:Flore (nom vernaculaire) Catégorie:Rutaceae Catégorie:Arbre fruitier Catégorie:Agrume catégorie:fruit alimentaire en:Citron eo:Cedrato pl:cytron
Sujets connexes
Agrume   Alexandre le Grand   Asie   Bouddha   Carl von Linné   Citron   Corse   Etrog   Europe   Inde   Jardin d'Éden   Maroc   Moyen-Orient   Quatre espèces   Rutaceae   Souccot   Verger  
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