Sel (chimie)

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Structure dans l'espace d'un cristal de sel de chlorure de sodium (NaCl) En chimie, un sel est un composé ionique composé de cations chargés positivement et d'anions chargés négativement formant un produit neutre et sans charge nette. Ces ions peuvent être aussi bien minéraux (Cl-) qu'organiques (acétate CH3-COO-) et monoatomique (F-) aussi bien que polyatomiques (SO42-). Les solutions de sels dans l'eau sont appelées électrolytes. Tant les électrolytes que les sels fondus conduisen
Sel (chimie)

Structure dans l'espace d'un cristal de sel de chlorure de sodium (NaCl) En chimie, un sel est un composé ionique composé de cations chargés positivement et d'anions chargés négativement formant un produit neutre et sans charge nette. Ces ions peuvent être aussi bien minéraux (Cl-) qu'organiques (acétate CH3-COO-) et monoatomique (F-) aussi bien que polyatomiques (SO42-). Les solutions de sels dans l'eau sont appelées électrolytes. Tant les électrolytes que les sels fondus conduisent l'électricité.

Aspect

Cristaux de chlorure de sodium

Consistance

Les sels sont en général des cristaux solides à point de fusion relativement élevé. Cependant, il existe des sels qui sont liquides à température ambiante, ceux que l'on appelle liquides ioniques. Les sels minéraux ont d'habitude une faible dureté et une faible compressibilité, à l'instar du sel de table.

Couleur

Les sels peuvent être clairs et transparents (chlorure de sodium), opaques, et même métalliques et lustrés (disulfure de fer). La couleur des cristaux ou des solutions salines dépend des ions qui constituent le sel. Les sels sont incolores lorsque leurs ions (anions) sont eux-même incolores; c'est le cas, par exemple, des sulfates et nitrates de sodium, de potassium, de calcium, d'ammonium, d'aluminium, etc.Ils sont, au contraire, fortement colorés quand leurs ions sont eux-mêmes colorés:ils communiquent alors à l'eau leur teinte caractéristique.Tel est le cas, par exemple, de l'ion permanganate violet \displaystyle, de l'ion chromate jaune \displaystyle, etc. Les sels peuvent avoir diverses couleurs, par exemple :
-jaune (chromate de sodium),
-orange (dichromate de sodium),
-rouge (sulfure de mercure),
-mauve (hexahydrate de dichlorure de cobalt),
-bleu (pentahydrate de sulfate de cuivre, hexacyanoferrate ferrique),
-vert (oxyde de nickel),
-incolore (sulfate de magnésium),
-blanc (dioxyde de titane), et
-noir (dioxyde de manganèse). La plupart des pigments minéraux ainsi que de nombreux colorants de synthèse organiques sont des sels.

Saveur

Des sels differents peuvent donner les cinq gouts de base, Ex. Salé, sucré, sur, amer et savori

Odeur

Nomenclature

En français, le nom d'un sel commence par celui de l'anion (par exemple chlorure de ou acétate de) suivi de celui du cation (par exemple sodium ou ammonium). Les sels sont souvent cités en fonction du seul nom du cation (par exemple sel de sodium ou sel d'ammonium) ou de celui de l'anion (par exemple chlorure ou acétate).

Quelques cations courants formant des sels

- ammonium NH4+
- calcium Ca2+
- fer Fe2+ (ferro- ou ou ferreux) et Fe3+ (ferri- ou ferrique)
- magnésium Mg2+
- potassium K+
- pyridinium C5H5NH+
- ammonium quaternaire NR4+
- sodium Na+
- lithium Li+

Quelques anions courants formant des sels

(le nom de l'acide parent est entre parenthèses) :
- acétate CH3-COO- (acide acétique)
- carbonate CO32- (acide carbonique)
- chlorure Cl- (acide chlorhydrique)
- citrate HO-C(COO-)(CH2-COO-)2 (acide citrique)
- cyanure C≡N- (acide cyanhydrique ou cyanure d'hydrogène)
- hydroxyde OH- (Eau)
- nitrate NO3- (acide nitrique)
- nitrite NO2- (acide nitreux)
- oxyde O2- (Eau)
- phosphate PO43- (acide phosphorique)
- sulfate SO42- (acide sulfurique)

Formation

Références

- Kurlansky, Mark (2002). Salt: A World History. Walker Publishing Company. ISBN: 0142001619

Voir aussi

- Sel acide
- Électrolyte
- Liaison ionique
- Natron
- Sodium
- Sel de table
- ion zwitter
- Salinité Catégorie:Sel ar:ملح (كيمياء) az:Duzlar bg:Сол ca:Sal (química) cs:Soli da:Salt de:Salze el:Αλάτι en:Salt eo:Salo es:Sal (química) fi:Suola he:מלח (כימיה) id:Garam (kimia) it:Sale ja:塩 jbo:silna ka:მარილები ko:염 la:Sal ln:Móngwa lt:Druska mk:Соли ms:Garam nds:Solt nl:Zouten nn:Salt no:Salt pl:Sole pt:Sal qu:Kachi ru:Соли simple:Salt su:Uyah (kimia) sv:Salt tl:Asin uk:Сіль (хімія) vi:Muối (hóa học) yi:זאלץ zh:盐
Sujets connexes
Acid   Acide acétique   Acide carbonique   Acide chlorhydrique   Acide citrique   Acide nitreux   Acide nitrique   Acide phosphorique   Acide sulfurique   Acétate   Ammonium   Anion   Blanc   Bleu   Bleu de Prusse   Blood   Calcium   Carbonate   Cation   Chimie   Chimie organique   Chlorure   Chlorure de sodium   Cobalt   Colorant industriel   Couleur   Cristal   Cyanure   Cyanure d'hydrogène   Dichromate   Dioxyde de titane   Eau   Fer   Français   Hydroxyde   Ion   Ion polyatomique   Jaune   Liaison ionique   Liquide ionique   Lithium   Magnésium   Mauve (couleur)   Metal   Minéral   Natron   Neutre   Nitrate   Nitrite   Noir   Opacité   Orange (couleur)   Oxyde   Oxyde de nickel II   Peptide   Phosphate   Pigment   Potassium   Pyrite   Salinité   Sel (chimie)   Sodium   Sulfate   Sulfate de magnésium   Transparent   Umami   Urine   Vert   Zwitterion  
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