Tortilla espagnole

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Tortilla espagnole. La tortilla est une variété d'omelette souvent circulaire, garnie de pommes de terre et typiquement espagnole. On l'agrémente parfois d'oignons ou d'épinards, et elle peut être servie en parts (pinchos) ou sur un morceau de pain, sous forme de tapa.
Tortilla espagnole

Tortilla espagnole. La tortilla est une variété d'omelette souvent circulaire, garnie de pommes de terre et typiquement espagnole. On l'agrémente parfois d'oignons ou d'épinards, et elle peut être servie en parts (pinchos) ou sur un morceau de pain, sous forme de tapa.

Préparation

Couper les pommes de terre en fines lamelles et les faire frire à la poêle avec de l'huile d'olive. Faire revenir les oignons coupés très fins à l'huile d'olive, saler les oeufs battus en omelette. Ecumer les pommes de terre, les verser dans un récipient (saladier) y ajouter les oignons cuits, les oeufs et mélanger délicatement le tout. Verser dans une poêle huillée (une cuillère à soupe d'huile d'olive) aux bords assez hauts. Laisser cuire jusqu'à ce que l'omelette soit bien prise et s'assurer qu'elle ne colle pas à la poêle. Faire cuire l'omelette sur le deuxième côté. Pour cela, poser un couvercle bien plat ou une grande assiette sur la poêle, retourner celle-ci(veillez à ne pas vous bruler le poignet qui soutien le plat lors du retournement, éventuelle coulée d'huile) pour faire tomber l'omelette et la faire glisser dans la poêle. La tortilla est plus compacte que l'omelette à la française et n'est jamais baveuse.

Voir aussi

Lien interne

-Tortilla mexicaine, tout à fait distincte.

Lien externe

- catégorie:Plat catégorie:Cuisine espagnole de:Tortilla (Spanien) en:Tortilla de patatas es:Tortilla de patatas ja:トルティージャ nl:Spaanse tortilla sk:Tortilla de patatas
Sujets connexes
Espagne   Huile d'olive   Oignon   Omelette   Pain   Pomme de terre   Poêle (cuisine)   Sel alimentaire   Tapas   Tortilla  
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